¿Qué es una alimentación sana? Reflexiones Sobre Alimentacion y Nutrición

• Autor: Enrique Rojas Hidalgo
• Editorial: Aula Médica
• Año: 2001
• Páginas: 200
• Dimensiones: 18cm x 25cm
• Encuadernación: Rústica

        Muchos de los temas que se exponen han aparecido en libros, revistas y periódicos; otros han sido expuestos en distintos foros académicos a lo largo de nuestro profesorado en la Universidad.

        En los últimos años el estudio de la alimentación y nutrición del ser humano ha alcanzado gran interés no sólo entre los nutriólogos, médicos, biólogos, químicos y farmacéuticos sino también entre los sanitarios, sociólogos y educadores.

        El fenómeno puede explicarse porque el público ha empezado a tener curiosidad y preocupación por saber lo que come.Ya Engels, en su panegírico de Marx, decía que éste “descubrió el hecho simple – hasta ahora oculto por la exuberancia ideológica de que los seres humanos necesitan comida y bebida, vestido y refugio en primer lugar, antes de poder interesarse en política, ciencia, arte y demás”.

INDICE

- PREFACIO

- CAPITULO 1
EL FUEGO DE LA VIDA

- CAPITULO 2
AGUA, EL NUTRIENTE PRINCIPAL

- CAPITULO 3
EL ESPECTRO DE LA DESNUTRICIÓN

- CAPITULO 4
TRES OLOGOSACARIDOS MUY PECULIARES

- CAPITULO 5
NITROSAMINAS

- CAPITULO 6
LA CARIES DENTAL

- CAPITULO 7
LA FIBRA DIETÉTICA

- CAPITULO 8
OBESIDAD Y DIETAS DE ADELGAZAMIENTO

- CAPITULO 9
LA DIETÉTICA EN LA DIABETES MELLITUS

- CAPITULO 10
GASES INTESTINALES

- CAPITULO 11
IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS EN LA NUTRICION

- CAPITULO 12
ACEITES VEGETALES COMESTIBLES

- CAPITULO 13
ATEROSCLEROSIS EHIPOTESIS LIPIDICA

- CAPITULO 14
TIGLICERIDOS DE CADENA MEDIA

- CAPITULO 15
ACEITE DE COLZA Y SÍNDROME DEL ACEITE TOXICO

- CAPITULO 16
LAS VITAMINAS, TRECE MICRONUTRIENTES ESENCIALES

- CAPITULO 17
VITAMINAS Y ACCION ANTIOXIDANTE

- CAPITULO 18
HISTORIA DEL DESCUBRIMIENTO DE LA VITAMINA C

- CAPITULO 19
ADITIVOS ALIMENTARIOS

- CAPITULO 20
INCOMPRENSIBLE

- CAPITULO 21
EL CUARTETO MORTAL

- CAPITULO 22
UNA MANIOBRA SALVADORA

- CAPITULO 23
BEZOARES Y PICA

- CAPITULO 24
LA ALIMENTACIÓN EN LOS HOSPITALES

- CAPITULO 25
¿QUÉ ES UNA ALIMENTACIÓN SANA? 

- INDICE ALFABETICO DE MATERIAS