Guías Alimentarias para la Población de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

• Autores: Javier Aranceta Bartrina, Carmen Pérez Rodrigo, Lluís Serra Majem
• Páginas: 290
• Encuadernación: Rústica
• Medidas: 17cm x 24 cm
• Publicación: 2026
• Editorial: Panamericana

Elaborado de forma colaborativa por expertos de reconocido prestigio en alimentación y nutrición, ofrece un análisis exhaustivo sobre los distintos grupos de alimentos y su influencia en el estado nutricional y el equilibrio alimentario.

              La obra se centra en el valor nutricional y en las recomendaciones con evidencia científica de los diferentes grupos alimentarios. Incorpora una representación gráfica renovada mediante iconos y una Pirámide Alimentaria estructurada por niveles, lo que facilita la comprensión de la frecuencia y cantidad de consumo en el marco de la Dieta Mediterránea y otros modelos saludables.

              En los anexos, plantea pautas para la cesta de la compra, conservación, cocinado y otros aspectos para intentar cumplir el objetivo de las 12 “s” de la alimentación consciente: salud, sabor, sostenibilidad, socialización, solidaria, suficiente, social (precio justo), soberanía alimentaria, seguridad, satisfactoria, sensorialidad y singular.

               La alimentación y los estilos de vida saludables constituyen pilares esenciales para la promoción de la salud, la prevención de las enfermedades crónicas y la mejora de la calidad de vida a lo largo de todo el ciclo vital. En este contexto, esta obra presenta una revisión actualizada de las recomendaciones alimentarias de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), basadas en la mejor evidencia científica disponible y adaptadas a los hábitos, usos y costumbres de la población española.

INDICE

SECCIÓN I. Grupos alimentarios

Frutas, verduras y hortalizas

Setas comestibles

Legumbres

Cereales, pan, patatas y otros feculentos

Aceites, grasas vegetales y productos derivados

Lácteos y lácteos fermentados

Bebidas vegetales y productos fermentados

Nueces y otros frutos secos

Huevos

Pescados, mariscos y sus productos asociados

Carnes blancas

Carnes rojas y procesadas

Sal de mesa, especias, plantas aromáticas y productos relacionados

Azúcar y edulcorantes

Agua, líquidos e hidratación saludable

Bebidas fermentadas de baja graduación alcohólica

Contaminantes presentes en los alimentos

SECCIÓN II. Anexos. Recomendaciones prácticas

Tamaño orientativo de las raciones

Diseño de un menú semanal equilibrado, sugerente y saludable

Guía para una compra inteligente y saludable

Cómo interpretar el etiquetado nutricional: comprar bien para comer mejor

Técnicas culinarias seguras y saludables

Conservación de los alimentos en el hogar

Decálogo de seguridad en la cocina

Sostenibilidad: cómo gestionar las seis “R” de la gastronomía y de la alimentación circular

Alimentación en las distintas etapas de la vida: preconcepción, embarazo y lactancia

Alimentación en las distintas etapas de la vida: etapa infantil y juvenil

Alimentación en las distintas etapas de la vida: adulto mayor y procesos de envejecimiento

Educación alimentaria, gastronómica y nutricional

Alimentación 3.0: aspectos de interés en la práctica diaria